김치찌개....
사람들은 김치찌개 간단한거 아니냐고 하는데... 좀 끓이바서 아는데.. 생각보다 간단치 않다.
솔직히 김치찌개를 처음 끓일때는 두시간 가까이 걸렸다. 뭘 모르니 말이지... 울 오마니의 조언도 듣고 다른 사람의 조언도 들어가면서 나만의 레시피를 만들기까지 어언 십여년의 시간이 걸렸다.
우선 김치찌개를 끓이기전에 고기를 볶는다. 이때 돼지고기에서 기름이 충분히 나오니 아무것도 안넣어도 된다. 다음은 김치를 볶는다. 김치를 볶을때는 들기름을 약간 넣어주면 고소해진다. 김치를 볶을때는 거의 타는게 아닐까 싶을정도로 볶아줘야 한다.
거의 다 익었을무렵 다싯물을 부어준다. 멸치 다싯물이 없으면 하다못해 쌀뜨물이라도 넣어야 한다. 그냥 맹숭맹숭 맹물을 넣으면 김치찌개의 맛은 다날라가버린다고 봐야한다.
그리고, 양파, 감자, 파.. 등등등 채소를 좀더 넣어주고.. 마늘 약간과 고추장 약간... 그리고 매실액이 있으면 한숫갈정도.. 없으면 설탕 약간...
어느정도 끓으면 소금으로 간을 한다.
물론 고명으로 만두 몇개를 넣어줘도 괜찮다. 술안주로 할때엔 라면 사리도 넣어주면 괜춘~
오늘도 김치찌개와 함깨 한라산이 술술들어가는 날인듯 하다~
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